que manger avec du chou farci

Préparation Faites tremper le pain de mie en morceaux dans un peu de lait. Détacher les feuilles du choux et faites les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante. Préparez la farce en mélangeant la viande, l'oeuf, le pain de mie et 1 oignon émincéfinement. Assaisonnez la farce avec de la sauce soja, du paprika, sel et. Recettede Choux farcis pour 6 personnes: 1 beau chou à pomme frisé 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ ail 250 g de bœuf haché 100 g de jambon blanc 80 g de foie de volaille. 1 Faitesblanchir les grandes feuilles de chou que vous avez réservées dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez dans de l'eau glacée. Remplissez 10 des 12 feuilles avec la farce, et formez des paquets. Disposez les paquets dans un plat beurré allant au four, et disposez sur chacun une noisette de beurre. Choufleur, carottes, oignons blancs, concombre et radis crus et croquants sont servis avec un dip à base de tarama, fromage blanc, jus de citron et échalotes. Dip au tarama et petits légumes Epatezavec les feuilles de choux farcies aux deux saumons, les samossas farcis au bœuf et à l’échalote, ou bien les avocats farcis au crabe pour les envies de fraîcheur iodée. Ou alors garnissez la pâte feuilletée de pur plaisir avec la tourte feuilletée farcie au thon et les chaussons à la farce végétarienne (au tofu), jouez la tradition avec les tomates farcies à la nonton my girlfriend is alien 2 sub indo rebahin. Ajoutez du chou kale à votre alimentation ! Le chou kale, aussi connu sous le nom de chou frisé, est l'un des aliments les plus nutritifs qu'il existe. Il s'agit d'un super-aliment qui a réussi à séduire beaucoup de palais grâce à ses nombreux usages dans la gastronomie. Sur ToutCOMMENT, nous voulons vous encourager à profiter de toutes les propriétés de cet ingrédient si nutritif, mais comment cuisiner le chou kale ? Dans ce nouvel article, nous vous faisons découvrir les meilleures recettes de chou kale à préparer chez vous. Des plats pour tous les goûts, sains et délicieux. Restez avec nous jusqu'à la fin ! Index Propriétés et bienfaits du chou kale pour la santé Omelette au chou kale une recette simple et délicieuse Kale sauté à l'ail délicieux et très équilibré Recette végane avec du chou kale Tarte au chou kale Recette avec du chou kale pour les enfants pâtes au pesto Propriétés et bienfaits du chou kale pour la santé Avant de vous faire découvrir les meilleures recettes avec du chou kale il est important de connaître pourquoi cet ingrédient est l'un des plus recommandés pour un régime. Il s'agit, comme nous l'avons déjà dit, d'un super-aliment, c'est-à-dire, un aliment qui apporte beaucoup de nutriments en de petites quantités. Cela fait qu'en mangeant rien qu'un peu de chou kale, notre organisme bénéficie de nombreuses propriétés idéales pour notre vous faire une idée 130 gr de chou kale représentent deux fois plus de vitamine K de ce dont on a besoin quotidiennement, et c'est la même chose avec la vitamine A. Parmi les propriétés du chou kale il faut aussi souligner qu'il s'agit d'un ingrédient très riche en acide folique, fibre, cuivre, potassium et manganèse. En outre, il est très faible en calories, donc il est idéal pour tous/toutes ceux/celles qui veulent perdre du autre des raison pour laquelle le chou kale a autant de succès est parce que, selon certains experts, sa haute teneur en antioxydants est associée à la capacité à prévenir certains cancers. Pourtant, ces informations ne doivent pas être prises au pied de la lettre car il y a pas de preuves irréfutables du fait que les aliments puissent éviter l'apparition de cancers. Ce qui est évident est que le chou kale apporte une grande quantité de nutriments qui nous aident à avoir un organisme plus sain et fort. Omelette au chou kale une recette simple et délicieuse Comme première recete avec du chou kale, nous allons voir un plat très simple mais délicieux ! Il s'agit de préparer une omelette au chou kale pour laquelle vous aurez besoin des ingrédients suivants pour deux personnes 200 gr de chou kale4 œufs4 gousses d'ailPiment de CayenneHuile d'oliveSelTomatePour préparer cette omelette au chou kale vous devez commencer par verser un peu d'huile d'olive dans une poêle. Pendant que vous faites chauffer l'huile, hachez l'ail. Lorsque l'huile est à température ambiante, il faut les ajouter dans la poêle pour les faire dorer. Ensuite, ajoutez le chou kale et faites revenir à petit feu pendant environ 5 minutes tout en ajoutant aussi une pincée de piment de de suite, battez les œufs et une fois qu'ils sont prêts, ajoutez une pincée de sel. Mélangez dans une assiette l'œuf battu au chou kale et l'ail. Dans une autre poêle, ajoutez un peu d'huile. Versez ensuite le mélange œuf, chou kale et ail. Cuisinez, et voilà ! Servez l'omelette avec des tomates hachées pour profiter d'un plat varié et délicieux. Kale sauté à l'ail délicieux et très équilibré Cette recette de chou kale sauté est également délicieuse et nutritive. Sur ToutCOMMENT nous vous proposons de cuisiner le chou kale avec de l'ail et des pignons de pin. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants 200 gr de chou kale1 oignon2 gousses d'ailLe jus d'un citronPignons de pin épluchésHuile d'oliveSelChapelureFromage de chèvre facultatifPour faire cette recette de chou kale sauté vous devez laver et couper le chou en tranches ou en rectangles plus ou moins homogènes. Une fois les feuilles lavées, mettez-les dans un bol et ajoutez le jus de citron ainsi qu'un peu de sel pour faire macérer leur saveur et obtenir une délicieuse touche il faudra laminer les ails et hacher l'oignon très finement. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites dorer les deux ingrédients pour préparer la base de votre chou kale sauté. Ajoutez ensuite la chapelure. Il faudra alors y ajouter du sel et bien mélanger pour bien intégrer toutes les vous devrez ajouter le chou kale ainsi que les pignons de pin. Faites sauter pendant 3-4 minutes à petit feu pour réussir à intégrer toutes les saveurs au maximum. Servez le plat chaud et si vous voulez, faites chauffer le fromage de chèvre dans la poêle et placez-le au-dessus des légumes. Recette végane avec du chou kale Si vous voulez profiter d'une recette végane et délicieuse, on vous encourage à apprendre à préparer ces croquettes de chou kale que vous pourrez faire en 30 minutes. Il s'agit d'une autre des meilleures recettes avec du chou kale car elle est très facile à préparer et, en plus, elle a une saveur extraordinaire ainsi que beaucoup de nutriments. Pour faire à peu près 10 ou 12 croquettes vous aurez besoin des ingrédients suivants Demi-oignon haché250 gr de champignons150 gr chou kale2 cuillères à soupe de graines de chia6 cuillères à soupe d'avoine1 cuillère à soupe d'origan6 cuillères à soupe d'eauSel et poivreHuile d'oliveAvant de commencer à préparer cette recette, nous vous recommandons de préchauffer le four à 180 ºC. Pendant ce temps, ajoutez un peu d'huile dans une poêle et une fois chaude, ajoutez-y l'oignon finement coupé. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons et mélangez pour bien intégrer les deux saveurs. Ensuite, ajoutez du chou kale, salez et mélangez pendant environ 4 ou 5 minutes. à l'aide d'un couteau, triturez les aliments à l'aide d'un robot de cuisine. Ajoutez ensuite les graines de chia, l'eau, l'avoine, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très épaisse et que vous puissiez préparer des petites boules de pâte en forme de ensuite beaucoup d'huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient compactes. Pour leur donner une touche plus croustillante, utilisez le four mettez les croquettes sur une plaque huilée et laissez-les pendant 10 minutes de chaque côté. Tarte au chou kale Voulez-vous apprendre à préparer une délicieuse tarte au chou kale ? Nous vous montrons à continuation une recette avec du chou kale pour que vous puissiez préparer un plat idéal pour toute la famille. Aussi bien les enfants que les parents adoreront cette tarte très nutritive et pleine de propriétés parfaites pour la santé. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont Un demi oignon500 gr de chou kale2 œufs1/2 tasse de crème fraîche350 gr de pâte feuilletéeHuileFromage parmesanUn peu de beurreSel et poivrePour préparer cette tarte, la première chose à faire est de couper le chou kale en très petits morceaux et de bien le laver pour éliminer toute bactérie ou reste de saleté. Ensuite, vous devez ajouter un peu d'huile dans une poêle et cuisiner le chou kale pendant 10 une autre poêle vous devrez ajouter l'oignon avec un peu de beurre pour le caraméliser un peu. Une fois que c'est prêt, éteignez le feu et mélangez dans un bol l'oignon, les œufs, le chou kalé déjà cuisiné et la crème vous devez étaler la pâte feuilletée et la placer sur une plaque au four que vous devez d'abord huiler avec de l'huile ou du beurre. De cette façon vous éviterez que cette tarte au chou kale ne se colle et vous réussirez à préparer votre recette. Ensuite, vous devez mettre la farce de la tarte sur la pâte et replier les bouts afin que la tarte soit bien touche finale, ajoutez du fromage parmesan sur la tarte et mettez-la dans le four à 180 ºC pendant environ 30 minutes. Recette avec du chou kale pour les enfants pâtes au pesto Finalement, une autre des meilleures recettes avec du chou kale est ce plat conçu pour introduire les plus petits à cet ingrédient. Préparer du chou kale n'a jamais été aussi facile ! Il s'agit de mélanger un plat de pâtes avec du chou kale et de la sauce pesto pour que, de cette façon, les enfants puissent profiter au maximum de ce plat 100 % italien et en même temps, des multiples bienfaits de ce ingrédients dont vous aurez besoin pour deux personnes sont 500 gr de pâtes de votre choix2 tasses de chou kale coupé en morceaux1 tasse de basilic fraisUne demi tasse de pignons de pinHuile d'oliveParmesan râpé2 gousses d'ailUn peu de jus de citronVous devez commencer cette recette en faisant bouillir les pâtes dans une casserole avec de l'eau et du sel. Pendant ce temps, vous devez préparer la sauce pesto avec du chou kale. Pour cela, vous devrez triturer les feuilles de chou kale, les pignons de pin et le basilic pour pouvoir obtenir un mélange homogène. Ensuite, vous devrez ajouter une demi-tasse d'huile d'olive, les 2 gousses d'ail hachées et un peu de jus de citron. Mélangez le tout pour unifier les fois que les pâtes sont prêtes, mélangez-les avec cette sauce pesto et comme touche finale, saupoudrez un peu de parmesan. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment cuisiner le chou kale, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Bonjour, aujourd'hui on reste en France avec une recette réalisée lors de l'atelier cuisine de dimanche. J'ai choisi de faire cette recette pour montrer aux participantes, comment "ficeler" le chou pour ne pas que la farce se fasse la malle. Elles ont été super-contentes d'apprendre la technique et de déguster le plat. Choux farcis Pour 6 - Facile - Préparation 40 mn - Cuisson 25 mn Matériel - 1 sauteuse avec couvercle - 1 faitout - 1 passoire - 1 planche à découper - 1 cuillère à soupe - 1 couteau - 1 assiette - 1 verre doseur - De la ficelle de cuisine - 2 saladiers - 1 fourchette Ingrédients * 1 chou vert * 500 g de saucisse de Toulouse fraîche * 150 ml de lait * 60 g de pain rassis ou de mie de pain * 1 gousse d'ail * 40 g de parmesan râpé * 1 brin de romarin * 1 brin de thym * Sel, poivre * 40 g de beurre ou Ghee Recette ici ► * 1 petite boîte de tomates pelées Préparation 1- Hacher l'ail et le romarin. Détacher les feuilles de chou puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 mn pour les assouplir. Les égoutter et réserver. 2- Tremper le pain dans le lait et défaire la saucisse. Prendre le saladier et y mettre la chaire de la saucisse, le pain essoré, l'ail, le thym, le romarin et le parmesan. Saler, poivrer puis mélanger le tout à l'aide des mains. 3- Procéder au montage des choux. 1- Prendre une feuille de chou puis retirer la partie centrale. 2- Déposer un peu de farce au centre. 3- Rabattre une première partie de chou. 4- Puis remonter la partie du bas de façon à envelopper la farce. 4- Faire de même avec chaque feuille de chou puis passer au ficelage. 1- Découper une bonne longueur de ficelle de cuisine j'ai pris comme mesure la distance entre mes 2 mains bras tendus puis marquer le centre et la poser sur le dessus du chou. 2- Retourner le chou puis passer la ficelle 2 fois avant de serrer et de partir perpendiculairement au premier tour. 3- Passer à nouveau 2 fois la ficelle, serrer et partir en diagonale. 4- Retourner le chou, refaire la même manipulation puis retourner le chou, passer 2 fois la ficelle et faire 2 noeuds pour maintenir le tout. 5- Couper l'excédent de ficelle puis faire de même pour chaque chou. Une fois qu'ils sont tous prêts, faire fondre le beurre ou le ghee dans la sauteuse puis y mettre les choux à cuire à couvert pendant 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps. 6- Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. 7- Servir aussitôt en ayant prit soin de retirer la ficelle accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur. Avec le temps qu'il fait, voilà le genre de plat qui réconforte, vous ne trouvez pas ? Très bonne journée. Bisous Le chou-rave est une plante potagère qui fait partie de la famille des crucifères, la même famille des des brocolis, des choux de bruxelles, etc. Ce légume a longtemps été à la base d’une cuisine pauvre et populaire, alors qu’actuellement il est un peu délaissé dans nos cuisines. Bien savoureux, versatile et riche en nutriments, il mérite d’être redécouvert découvrez comment cuisiner le chou-rave, afin de préparer des plats bien gourmands et nourrisants. De la plante à l'assiette Le chou-rave est composé d’un renflement sphérique charnu sur lequel poussent des tiges vertes avec des feuilles comestibles. Ce légume se récolte en automne-hiver, quand il arrive à avoir la dimension d’une pomme, ses feuilles sont encore petites et son goût commence à devenir plus intense. Le chou-rave est riche en fibres, en vitamine C et antioxydants. Il peut être blanc, vert pâle ou violet ces trois qualités de chou-rave ne présentent pas beaucoup de différences, le violet contient juste une plus grande quantité de anthocyanes, les pigments végétaux qui sont à l’origine de sa couleur intense. Chou-rave recettes et astuces de cuisson Le chou-rave a longtemps été un ingrédient basique d’une cuisine simple et populaire. Pour faire simple, il peut être cuisiné à la vapeur ou à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, et servi en accompagnement à des plats de viande ou de poisson. Pour une touche de saveur recherchée, parsemez-le de noisettes grillées. Il peut être employé pour préparer de gourmandes soupes, parfaites pour réchauffer des soirées d’automne et d’hiver. Essayez, par exemple, ce velouté parfumé de chou-rave au cerfeuil, très facile à réaliser ! En alternative, vous pouvez aussi le cuisiner au four. Préparer le chou-rave gratiné est extrêmement simple ! Coupez le chou-rave en tranches et faites-les blanchir durant 3 minutes environ en eau bouillante. Egouttez-les bien et placez-les dans un plat à four, en les couvrant de fromage emmental ou parmesan et de chapelure. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Cet ingrédient pauvre » peut aussi être utilisé pour réaliser des plats raffinés. Un exemple ? Ces noix de Saint Jacques aux choux, trompettes de la mort et sauce au chou-rave. C’est une recette parfaite pour une occasion spéciale ! En alternative, le chou-rave se prête aussi à être consommé cru. Coupez-le en lamelles et ajoutez-le à vos salades, avec un filet d’huile, vinaigre et sel. Ou bien utilisez-le pour préparer de délicieux jus par exemple, essayez l’association chou-rave, pommes, céleri et gingembre. C’est délicieux et parfait pour faire le plein de vitamines et énergie ! Découvrez aussi nos articles sur > Le salgam > Comment cuisiner le filet mignon > Les olives bleues Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook 2 h 40 min Intermédiaire Voici une recette de chou farci au bœuf haché que je fais souvent. J'ai vu cette recette dans une émission il y a quelques années. A l'origine, dans la farce, il y avait de la chair à saucisse et comme je n'aime pas trop ça, je l’ai adaptée. 1 chou vert frisé 600 g de bœuf haché 1 œuf 1 oignon 2 gousses d'ail 125 g de lardons 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé chapelure persil, ciboulette sel, poivre 1 Avant de commencer la préparation du chou farci au bœuf haché, mettez votre four à préchauffer Thermostat 6/7 200°C. 2 Ensuite, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, puis faites-y blanchir le chou, que vous aurez lavé au préalable, et les lardons pendant 10 minutes. 3 Épluchez et coupez l'oignon en dés, procédez de même avec l'ail. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 4 Ciselez finement le persil. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 5 Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, la ciboulette, puis le persil. Salez et poivrez. 6 Égouttez le chou et ôtez les feuilles jusqu'au cœur. 7 Émincez le cœur du chou et ajoutez-le à la farce. Mélangez le tout. 8 Coupez la grosse nervure de chaque feuille de chou dans le sens de la longueur il vous sera ainsi facile de la plier. 9 Il va vous falloir maintenant farcir les feuilles de chou. Mettez un peu de farce au centre d'une feuille et rabattez les côtés. Procédez ainsi avec chaque feuille de chou 10 Égouttez les lardons et disposez-les dans un plat. 11 Disposez ensuite les feuilles de chou farcies pliures en dessous sur les lardons puis arrosez de bouillon de bœuf. 12 Mettez votre plat de chou farci au bœuf haché au four pendant environ 1 heure à 200°C en arrosant régulièrement les feuilles de chou avec le bouillon. Astuces Je sers deux feuilles de chou farcies par personne, parsemées de quelques lardons et d'un peu de bouillon, avec du riz. Ce plat s'accorde bien avec du beaujolais nouveau. Recettes similaires Haut de page À l’origine, le chou farci est un plat de cuisine paysanne pauvre, la juxtaposition de ces deux adjectifs étant presque un pléonasme. Au temps où l’on vivait en autarcie dans les fermes et où le chou le disputait à la pomme de terre au quotidien. Or, le cochon étant aussi l’animal des campagnes, il est très souvent associé au chou morceau de lard dans la soupe, saucisses au chou, morceaux plus variés pour la potée, et majestueux chou farci pour un plat festif et roboratif avec de petites quantités de viande, voire seulement avec des restes. Car la cuisine pauvre est bien souvent beaucoup plus inventive que celle des étoilés qui composent leurs assiettes avec des produits de luxe venus des quatre coins du monde. On retrouve le chou farci dans la plupart des campagnes françaises mais c’est dans le centre de la France — Auvergne, Gévaudan, Velay, Vivarais, Limousin, Rouergue — qu’il est vraiment emblématique. Traditionnellement à base de porc, la farce peut varier d’un village à l’autre, souvent même d’une famille à l’autre. Ainsi, en Limousin, on y mêle des châtaignes. On peut aussi y glisser quelques pruneaux dénoyautés. Et pour une version très endimanchée, pourquoi ne pas ajouter de la truffe noire à la farce car son parfum se marie très bien avec le chou ? Enfin, au lieu de farcir un chou entier, on peut garnir individuellement des feuilles de chou comme les porcellous », succulents petits farcis aveyronnais ! La recette Préparation 40 min Cuisson 2 h Pour 4 à 6 personnes • 1 beau gros chou vert frisé • 1 botte de bettes • 500 g de lard de poitrine maigre, demi-sel • 200 g d’échine de porc • 2 grandes bardes de lard larges et minces • 500 g de carottes • 2 oignons • 4 gousses d’ail • 100 g de mie de pain de campagne un peu rassise • 10 cl de lait • 1 œuf • 1 à 2 cuillerées à soupe de vieille eau-de-vie de pays • 8 branches de persil plat • 1 branche de thym • noix muscade • 2 cuillerées à soupe de saindoux ou de graisse d’oie • 1 bouquet garni 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, quelques queues de persil • 2 clous de girofle • 2 à 3 litres de bouillon de viande ou de volaille • sel fin, poivre du moulin Épluchez le chou en éliminant les feuilles extérieures dures et la base du trognon. Détachez toutes les feuilles avec précaution et lavez-les soigneusement. Faites-les blanchir 10 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée. Égouttez, rafraîchissez et laissez les feuilles s’égoutter sur un torchon. Prélevez le vert des bettes et lavez-le. Épluchez les côtes en retirant la fine pellicule qui les recouvre, coupez-les en tronçons. Plongez les côtes dans un faitout d’eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vert des bettes et faites encore blanchir 2 minutes. Égouttez. Faites également blanchir le lard pendant 5 minutes, égouttez-le et coupez-en la moitié en morceaux. Coupez l’autre moitié en petits lardons et réservez-les. Coupez également l’échine de porc en morceaux. Hachez le lard sauf les lardons et l’échine au hachoir à grille moyenne avec l’un des oignons en quartiers, les bettes côtes et feuilles et le persil. Repassez une deuxième fois au hachoir à grille fine. Recueillez le hachis dans un saladier. Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait et essorée, l’œuf entier, l’eau-de-vie, le thym effeuillé, sel, poivre et soupçon de muscade. Mélangez intimement. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez le deuxième oignon. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Posez les bardes de lard en croix sur le plan de travail. Disposez-y les plus feuilles de chou les plus grandes en rosace, puis superposez les feuilles moyennes à l’identiques, et enfin les plus petites. Renversez la farce par dessus et tassez-la en boule au centre. Rabattez les feuilles de chou par-dessus, puis les bardes de lard. Ficelez en ballot. Faites chauffer le saindoux ou la graisse d’oie dans une cocotte de la taille du chou. Faites-y revenir les lardons en attente, les carottes, les oignons et les gousses d’ail, sans faire colorer. Installez le chou dans la cocotte sur ce lit d’aromates et faites-le tourner sur toutes ses faces pour l’enrober de gras. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, sel et poivre. Mouillez avec le bouillon. Portez à frémissement. Ramenez le feu à doux dès le premier bouillon, couvrez et laissez cuire 1 heure 30. Pour servir, égouttez le chou, déballez-le et disposez-le dans un plat creux bien chaud. Coupez-le alors en quartiers et arrosez-les de quelques cuillerées de bouillon. Servez chaud. Un peu de bla-bla • Ne craignez pas la quantité, le chou farci se mange de bon cœur ! En ce sens, pour régaler plus de convives, deux choux moyens peuvent être plus avantageux qu’un gros chou. Ajustez la proportion de farce en conséquence et doublez le nombre de bardes de lard. • Pour un chou farci à la paresseuse », vous pouvez bien sûr utiliser de la chair à saucisse à la place du lard et de l’échine. Mais ! Mais ce ne sera pas aussi goûteux ! • Une autre technique consiste à blanchir le chou entier, puis à le farcir en écartant les feuilles de chou sans les briser, ni les séparer les unes des autres. Garnissez chaque feuille d’une ou deux cuillerées de farce et reformez le chou en serrant les feuilles les unes contre les autres. C’est un peu plus délicat et l’on peut mettre moins de farce. C’est donc un choix personnel. • Les bardes de lard maintiennent le chou en forme et apportent du moelleux. On peut les remplacer par de fines tranches de lard de poitrine et dans ce cas, il n’est pas nécessaire de déballer le chou après cuisson, il suffit de couper les ficelles. Si on veut, on peut même envelopper le chou dans une crépine qui fond en partie à la cuisson. • On peut aussi placer la cocotte au four. Faites tout de même revenir les aromates sur le feu, puis enfournez la cocotte à mi-hauteur à 180 °C et laissez cuire 2 heures à couvert. • Aujourd’hui, on s’écarte plus facilement de la recette de base et l’on remplace parfois le porc par d’autres viandes ou volailles, comme la pintade, par exemple. • Il existe même une variante de chou farci au maigre au poisson cabillaud ou saumon et c’est délicieux. • Vous pouvez servir le chou farci avec un coulis de tomates. • Les restes se servent froids ou en tranches poêlées au beurre. Blandine Vié

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