que faire avec un reste de viande de boeuf cuite

Dansun saladier, mélanger la viande avec la ricotta, les herbes ciselées, les épices, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer l'oeuf pour obtenir une sorte de pâte plus collée. Ajouter ensuite la feta et mélanger. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson. CUISSON: 45min. Préchauffez le four à 180°C. Hachez au robot l'oignon pelé et le persil nettoyé. Ajoutez le pain coupé en petits dés et mixez à nouveau. Ajoutez alors les restes de viande, l'oeuf, la sauce tomate, du sel, Taillerla viande en cubes d'environ 5x5 cm. Tailler les oignons et les carottes en gros dés, et la branche de céleri en deux ou trois gros tronçons. Dans un récipient, mettre les morceaux de viande avec les carottes, oignons et cèleri. Ajouter le bouquet garni. Arroser de vin rouge jusqu'à recouvrir la viande. Pourles morceaux de viande avec du gras, faites aussi attention à la couleur du gras! " Deuxième conseil pour qu'une viande de qualité reste bonne : la laisser reposer après la cuisson. " Après cuisson, laissez reposer la viande sur une assiette, sous un papier d'aluminium pour la garder chaude et cela autant de temps que la durée de la cuisson" Couperle restant de l’oignon finement (1/4 de tasse) et mettre dans un bol avec le bœuf, le persil, les champignons, la cassonade, la sauce chili, la sauce soja, la sauce Worcestershire et la chapelure.Bien mélanger. Formez des grosses boules de viande hachée. Placez deux morceaux d’oignons autour de vos grosses boulettes. nonton my girlfriend is alien 2 sub indo rebahin. Le top des recettes en vidéo galine Membre Messages 9 Inscription 02 nov. 2004 [1247] Localisation marseille Que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes bonjour à tous, hier j'ai fait un boeuf carottes, mais j'avais mis trop de viande ou pas assez de carottes, et aujourd'hui il me reste quelques bons morceaux de boeuf, comment pourrais-je accommoder tout ça ? merci galine Lola78 Membre Mega Génial Messages 6549 Inscription 21 nov. 2007 [1738] Localisation Yvelines - France Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar Lola78 » 29 août 2008 [1614] diane de Poitiers Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar diane de Poitiers » 29 août 2008 [2356] tiède, en salade avec du raifort, des cornichons et une vinaigrette à l'échalotte. -angia- Membre Hyper Génial Messages 867 Inscription 18 déc. 2003 [1836] Re que faire avec des reste de viande pour boeuf-carottes Messagepar -angia- » 30 août 2008 [1424] tatie58 tu as toujours de bonnes idées pour la cuisine Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par RVé 16 mars 2007 [1415] Dernier message par j'yvais 31 août 2008 [1448] Dernier message par cindy76 06 févr. 2008 [1213] Dernier message par nadinne 12 sept. 2006 [2202] Ce rôti de boeuf mijoté en cocotte est absolument génial et en plus, il est inratable !! Je suis très heureuse de partager cette recette avec vous et j’espère qu’elle vous procurera, tout comme à nous, beaucoup de plaisir à table… Une fois mijoté, votre rôti de boeuf sera extra moelleux et se coupera tout seul à la fourchette, quel régal. Un peu à la façon du boeuf effiloché, vous voyez ? Pour faire votre rôti pas comme les autres », je vous propose d’utiliser un morceau assez inhabituel pour un rôti un morceau de paleron de boeuf. Vous allez cuire ce morceau de paleron comme un rôti, entier, et le faire mijoter tout doucement…plusieurs heures… Votre morceau de boeuf va ainsi compoter tranquillement dans sa cocotte jusqu’à devenir extra moelleux, extra tendre, extra juteux… Au final, je vous promets que c’est du bonheur dans l’assiette. La durée de cuisson est variable selon la viande et sera toujours différente. Cela va de 2h30 jusqu’à 3-4h, ça dépend vraiment de la tendreté de la viande… Il vous faudra être curieux, soulever la cocotte, et vérifier. C’est une recette toute simple, économique, dans laquelle il n’y a pas de vin et que très peu de matière grasse. Pour obtenir un très bon jus de cuisson, j’utilise plusieurs épices dont je vous parle ci-dessous Les épices que j’ai choisies pour cuisiner mon rôti de paleron Comme souvent, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Et il ne fait aucun doute que le succès de cette recette réside aussi dans les épices que j’ai utilisées et qui vous permettront d’obtenir un jus de cuisson tout simplement fabuleux. J’ai d’abord ajouté une cuil. à café d’épices pour Cuisine Mijotée ce mélange d’épices est la star des rôtis et viandes mijotées ! + un voile de paprika fumé cette spécialité de paprika apporte un petit goût fumé naturel et irrésistible, sans avoir besoin d’ajouter des lardons + un petit mélange d’aromates très végétal. Je vous ai mis tous les liens pour acheter ces épices en ligne dans la liste des ingrédients. Quelle quantité prévoir ? Déjà, en allant voir votre boucher, je vous conseille d’éviter de lui demander un rôti de paleron » mais préférez un morceau de paleron » . Si vous demandez un rôti, votre gentil boucher pourrait se faire le plaisir de vous préparer un morceau de paleron, comme un rôti donc ficelé, toussa toussa. Or, ce n’est pas du tout ce qu’on recherche ici. Il vous faut un morceau de paleron entier, peu importe la taille. Je vous parle de cela car il m’est arrivé de commander à mon boucher un rôti de paleron et j’ai été hyper déçue du résultat. C’était plus sec, moins fondant…rien à voir avec la cuisson d’un morceau entier. En ce qui concerne la taille du morceau de paleron à acheter, comme votre pièce de viande va fondre à la cuisson, il vaut mieux acheter un morceau un peu plus gros, par précaution. La dernière fois, mon morceau a réduit d’environ 40% j’ai pesé avant et après cuisson. Mais cela variera à chaque fois. Cela étant, vous avez un ordre d’idée du % de réduction… Côté quantité à servir, on prévoit en général 150g de viande/personne…à adapter à vos habitudes, aux personnes qui seront réunies autour de la table, à la construction de votre repas dans son ensemble… Enfin, c’est bien sûr un rôti que vous pouvez préparer à l’avance car il se fait réchauffer à feu tout doux facilement. Que faire avec les restes ? Effilochez le boeuf restant, placez-le au fond d’un plat à gratin, mouillez l’ensemble avec un peu de jus restant, ajoutez une purée maison par-dessus, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé et faites gratiner au four… Hum… Oui, vraiment, ce rôti de paleron a tout bon 😀 Ingrédients Un beau morceau de paleron de 1kg à 1,2kg celui-ci va réduire pas mal à la cuisson, ne prenez pas un morceau trop petit Epices 1 cuil. à café d’épices Cuisine Mijotée + 1/2 cuil. à café de Pimentón + 1 cuil. à café d’aromates Légumes-soupes de La Cuisine des Epices 1 litre de bouillon de volaille 1 cube de bouillon de volaille délayé dans 1 litre d’eau bouillante 1 gros oignon 1 belle échalote Ail semoule Sel, huile Préparation Préparez environ 1 litre de bouillon de volaille et maintenir l’ensemble très chaud. Dans une cocotte en fonte, d’une taille adaptée au morceau à cuire, faire fondre les oignons émincés dans un peu d’huile. Les mettre de côté. Ensuite, à feu vif, mettre à dorer votre morceau dans la cocotte sur toutes ses faces. Une fois la viande bien dorée, remettre vos oignons dans la cocotte, répartir sur la face du dessus de votre rôti l’échalote émincée, l’ail semoule, les épices. Ajouter un peu de bouillon de volaille bouillant !!! jusqu’à 1/3 de hauteur du rôti ne pas verser le bouillon sur la viande pour que les épices restent bien sur la viande, attention à la fumée lorsque vous allez verser le bouillon. Réserver le reste du bouillon. Cuire l’ensemble à gros bouillon quelques minutes. Couvrir ensuite la cocotte avec une feuille de papier sulfurisé, rajouter dessus une feuille de papier aluminium, fermer la cocotte et la luter . Petite précision utile quand je dis luter , je ne veux pas dire luter au sens traditionnel avec une pâte. Ici, c’est une image pour vous décrire la manière dont vous devez fermer votre cocotte de façon hermétique. Pour ce faire, une fois votre cocotte fermée, vous pouvez par exemple réaliser un petit boudin avec les bords de votre papier aluminium et sulfurisé sur tout le pourtour du couvercle. Moi, je fais toujours cela pour mes cuissons mijotées car cela permet de bien garder la chaleur à l’intérieur de ma cocotte. Et puis cette technique me permet d’ouvrir quand même le couvercle pour surveiller la cuisson, c’est donc très pratique je trouve. Ainsi, dans cette recette, il est inutile de luter votre cocotte de façon traditionnelle avec de la pâte car de toute façon, il vous faudra vérifier la cuisson 😉 J’espère que c’est plus clair ainsi ! Poursuivre la cuisson à feu doux sur la plaque électrique thermostat 2-3 petite ébullition, pour moi, c’est plutôt 2. Après 1h de cuisson, retournez votre rôti, poursuivre la cuisson en surveillant régulièrement votre rôti ne doit jamais cuire à sec, s’il manque du bouillon, complétez avec un peu de bouillon réservé que vous prendrez soin de faire bouillir avant de le verser dans la cocotte pour ne pas stopper la cuisson. Ne noyez pas votre rôti maximum à 1/3 du rôti. De même, ajustez la cuisson pour maintenir une petite ébullition, il se peut qu’après 2h de cuisson, vous soyez amené à baisser un peu la chaleur pour que la cuisson ne soit pas trop forte. Votre rôti sera cuit lorsque, avec une fourchette, vous parviendrez à détacher facilement la viande. Votre rôti doit être très très tendre… Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Rôti de paleron de boeuf mijoté en cocotte, extra moelleux Publiée le 2017-01-10Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 3H00M Temps total 3H05MNote moyenne 5 Based on 507 Reviews 6 recettes0Que faire avec un reste de rôti de boeuf ?Boulettes de boeuf avec restes de rôti avisHachis de rôti de boeuf pour un reste de rôti0/50 avisMadeleines au poulet et curry avec les restes de poulet rôti5/52 avisReste de roti de porc au avisNuggets antigaspi avec restes de poulet rôti et de pain5/51 avis On se pose régulièrement la question "Que faire avec les restes ?" quand on regarde son frigo. La réponse est en fait extrêmement simple. Plats conviviaux, plats chaleureux, plats sur le pouce, il existe mille façons d’accommoder des restes de viande gratins généreux, salades gourmandes, hachis odorants, farcis originaux, boulettes moelleuses, sandwichs colorés... les piliers d’une cuisine anti gaspi. C'est décidé, on ne jette plus rien ! Les restes de pot-au-feu sont certainement ceux qui, au plan culinaire, inspirent le plus. Et régalent également ! Toutes les viandes bouillies comme la blanquette de veau ou mijotées comme le bourguignon, se prêtent à de nombreuses variations culinaires, froides ou chaudes, faciles et rapides à préparer des gratins comme le hachis Parmentier et ses dérivés des boulettes pour leurs saveurs originales des légumes farcis des salades composées, des tartes, des tourtes, des quiches, des boulettes et farces onctueuses. Les viandes bouillies ou mijotées ont l’avantage de ne pas craindre une nouvelle cuisson et de conserver les arômes de la cuisson précédente. Un reste de rôti froid n’est pas en reste en cubes avec des pâtes, en fines tranches dans un sandwich... la cuisine sur le pouce n’a aucun secret pour lui. Lire aussi Les secrets d’un bon pot-au-feu traditionnel Petit tour d’horizon des plats malins pour ne jamais jeter de restes de viande Les gratins et parmentières Le hachis Parmentier est sans conteste le roi des gratins. Ce plat, à base de purée de pommes de terre - merci Monsieur Parmentier - et de viande de bœuf hachée, est un grand classique dans l’art d’accommoder les restes, notamment ceux des viandes du pot-au-feu dominical. Pour ceux qui n’auraient ni reste de bœuf bouilli, ni pomme de terre, il existe une multitude de combinaisons pour préparer, à moindre coût mais toujours de bon goût, ce que, pour ne pas froisser les puristes, nous appellerons... parmentières, toujours à base de viande cuite hachée mais avec une purée de légumes. Les boulettes Les boulettes, c'est la solution facile et rapide pour utiliser les restes de viande. Délicatement aromatisée, façonnée en boule », parfois panée à l’anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée. Les solutions pour faire de belles boulettes avec les restes Les farcis Les légumes - et les fruits - farcis sont une des nombreuses façons d’accommoder les restes d’un plat mijoté. En fonction des saisons, remplissez tomates, aubergines, courgettes, poivrons, oignons, navets, chou vert, chapeaux de gros champignons, pommes de terres de hachis à base de bœuf, de viande chevaline, de porc, de veau ou d’agneau et même de produits tripiers comme la langue. Nos idées pour réaliser des farcis à base de restes. Les salades On n'y pense pas assez souvent mais les salades composées permettent de déguster la viande tiède ou froide et de la marier à l’infini avec toutes sortes de légumes de saison, des pommes de terre, des pâtes, du riz, du blé, de la semoule et même des fruits. Elles apportent de la couleur dans nos assiettes et de la fraîcheur à nos palais. Les salades à base de viande sont un moyen original et rapide pour utiliser à bon escient des restes de viande. Vous allez surprendre vos convives. A ce niveau-là, il ne s'agit pas de simplement réutiliser mais bien de sublimer les restes. Quelles sont les recettes de salades pour sublimer les restes ? Les tartes Les tartes à la viande mais aussi les tourtes, quiches et autres clafoutis auront l’art de vous simplifier la vie, et ce, à des coûts plus que raisonnables. Des restes de viande, en lamelles ou en cubes, des légumes, un assaisonnement adéquat, de la pâte à tarte feuilletée ou brisée et le tour est joué. Nos suggestions pour utiliser les restes avec des tartes. Oui, mais que faire avec les restes de rôti froid ? Le rôti, vous l'avez cuit avec amour pour le déjeuner de dimanche dernier en suivant tous nos conseils de cuisson et il vous en reste, quelle chance ! Vous avez bien fait de voir un peu large. Vous allez gagner du temps pour métamorphoser les restes du rôti en une recette surprenante qui va réveiller les papilles de la famille. Boeuf bourguignon traditionnel Boeuf + vin rouge = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. La petite astuce "malgré mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer l’ignoble vérité..." Lire la recette Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste Joue de boeuf + bière trappiste = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Le mot du chef "je vous livre aujourd’hui ma fameuse recette personnelle des carbonnades." Lire la recette Phô au boeuf Vietnam Le Phô est à la cuisine asiatique ce que le pot-au-feu est à la cuisine française . Sans oublier une préparation de potages asiatique toute en gourmandise. Vous pouvez préparer ce potage en plus ou moins 30 minutes. Lire la recette Filet américain ou américain préparé Je vous présente le filet américain qui comme son nom ne l’indique pas est une variation de steak tartare dans une version cuisine bruxelloise. Pensez-y boeuf + viande crue = succès garanti. En 10 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Lire la recette Petits pâtés créoles au boeuf Une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les boeufs et le pâté feuilleté. Les internautes disent "de délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées." Lire la recette Boeuf aux carottes Un plat préparé en 20 minutes qui vous laissera déguster le boeuf dans toute sa splendeur. Le conseil du chef "encore un grand classique dans le registre des plats." Lire la recette Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic Une préparation originale qui apporte une saveur très agréable aux boulettes de viande. D'autre part une préparation de boulettes de viande toute en gourmandise. Vous pouvez préparer cette entrée et hors-d'oeuvre en plus ou moins 10 minutes. Lire la recette Plates côtes de boeuf braisées Un plat absolument fabuleux à base de boeuf prête en 20 minutes et qui est moyennement facile à réaliser. Le conseil du chef "un excellent plat avec des morceaux de bœuf, des légumes et des aromates qui cuisent ensemble..." Lire la recette Daube de joues de boeuf Joue de boeuf + vin blanc = succès garanti. En 20 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Les internautes disent "on utilise peu la joue de bœuf, morceau pourtant." Lire la recette Bœuf Wellington, sauce porto Voici une très belle recette de réveillon de Noël – un peu complexe à préparer – mais qui va certainement plaire à vos invités . D'autre part un plat savoureux qui demande 80 minutes de préparation et les ingrédients suivants rôtis de boeuf, porto, boeuf, etc... Lire la recette Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin La joue de bœuf, c’est extra ! Sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue. Petit conseil j'adore associer les saveurs de la joue de boeuf avec les vins rouges pour concocter un plat à se lécher les babines. Lire la recette Carbonnades à la gueuze Nos carbonnades vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Sans oublier ce plat pour 4 se prépare en plus ou moins 30 minutes. Il associe le boeuf et la bière pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette Filet de boeuf sauce Périgueux Périgord Une belle plate qui revisite l'accord entre les filets de boeuf et l 'truffe. La petite astuce "la célèbre sauce Périgueux, emblème de la gastronomie aquitaine, débarrassée des ingrédients..." Lire la recette Tournedos Rossini Un plat savoureux qui demande 10 minutes de préparation et les ingrédients suivants foie gras, tournedos, boeuf, etc... Les internautes disent "un musicien nous compose une œuvre gastronomique et nous voici en face de la symphonie..." Lire la recette Wok au boeuf caramélisé et poireaux Une recette très rapide à réaliser qui propose quelques légumes sautés encore croquants relevés par les épices accompagnés de morceaux de bœuf caramélisés avec les sucs de cuisson. Par ailleurs, je craque totalement quand je prépare cette recette de wok à servir en plats. Délicieux et facile à réaliser. Lire la recette Pot au feu à la joue de boeuf Un plat magnifique à confectionner quand vous êtes nombreux à table. Astuce cuisine un plat savoureux qui demande 30 minutes de préparation et les ingrédients suivants joue de boeuf, boeuf, 000-2011-11/01, etc... Lire la recette Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands Cette recette à base de boeuf est un régal. Elle associe l'asperge verte et les asperges pour vous offrir un plat exquis. Les critiques en parlent "faut en profiter, c’est la saison des asperges et celles-ci peuvent aussi s’inviter dans un..." Lire la recette Ragoût de boeuf aux pommes de terre Un plat à base de boeuf pour 6 qui se cuisine en 20 minutes. Les internautes disent "dès que les premiers froids pointent leur nez, il nous vient des envies de plats." Lire la recette Pressé de joue de boeuf et foie gras Une terrine terriblement bonne et facile à réaliser même si la réalisation est un peu longue. Pensez-y joue de boeuf, foie gras et boeuf sont les 3 ingrédients principaux de cette préparation de terrines de fêtes à servir en entrées et hors-d'oeuvre. Lire la recette Chili con carne Un régal pour les gros creux et les amateurs de cuisine épicée. Petit conseil un plat préparé en 30 minutes qui vous laissera déguster les haricots rouges dans toute sa splendeur. Lire la recette Précédent 1 2 3 ... 9 Suivant » 171 Recettes de boeuf pour réaliser des plat mijoté, boeuf braisé, viandes braisées, wok et daubes à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, entrées froides, potages et entrées chaudes, hors d''oeuvre report this adreport this ad

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